Indonesia adalah negara kepulauan dan negara maritim yang mempunyai wilayah lautan lebih luas dari daratan. Indonesia merupakan salah satu prudusen ikan dan hasil laut dunia. Hampir 90% produksi ikan Indonesia dipasarkan di dalam negeri dan sebagian kecil di ekspor. Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani terbaik dan mempunyai berbagai manfaat bagi kesehatan. Pada awal 1970-an, muncul bukti bahwa asupan ikan mempunyai pengaruh penting bagi kesehatan. Sebagian besar penelitian difokuskan pada manfaat makan ikan untuk melawan penyakit jantung dan akibat kematian yang disebabkan olehnya. Sampai saat ini, sudah lebih dari 5.000 publikasi penelitian yang mengungkapkan manfaat ikan bagi kesehatan jantung.
IKAN DAN PENYAKIT JANTUNG
Penyakit jantung koroner merupakan penyebab utama kematian dan cacat di Australia. Penyakit jantung disebabkan oleh banyak faktor individu seperti genetika, gaya hidup maupun pola makan. Berkaitan dengan pola makan, banyak ahli yang telah melakukan penelitian tentang manfaat makan ikan untuk mengurangi risiko penyakit jantung. Dalam sebuah penelitian, orang yang mengkonsumsi ikan memiliki ketahanan hidup setengah lebih tinggi dibandingkan orang-orang yang tidak makan ikan. Hasil penelitian tersebut mengungkapkan bahwa tingkat risiko penyakit jantung tertinggi terjadi pada laki-laki yang sama sekali tidak mengkonsumsi ikan. Penelitian ini juga menunjukkan bahwa makan ikan satu atau dua kali seminggu secara substansial menurunkan risiko penyakit jantung koroner.
Salah satu penelitian tertua yang telah dilakukan oleh dua orang peneliti Denmark pada tahun 1970 menemukan fakta bahwa orang Eskimo meskipun banyak mengkonsumsi makanan berlemak tinggi, memiliki kasus kematian akibat Penyakit jantung Koroner (PJK) yang rendah. Hal ini disebabkan karena orang Eskimo mempunyai kebiasaan mengkonsumsi ikan. Data dari Reutershealth mengungkapkan selain kaya protein, ikan juga bermanfaat untuk menurunkan tekanan darah dan menyehatkan jantung. Menurut Dr. William Harris dari Universitas South Dakota, orang Amerika lebih banyak terkena penyakit penyumbatan aliran darah serta jantung koroner dibandingkan dengan negara Jepang karena orang Jepang biasa mengkonsumsi mengkonsumsi ikan. Kandungan omega 3 pada ikan dapat menyembuhkan penyumbatan di aliran darah secara otomatis dan memperkecil risiko terkena penyakit jantung koroner dan berbagai penyakit lainnya. Pola makan orang Jepang juga berpengaruh, karena masakan Jepang biasanya disajikan secara mentah atau rebus dan masakan Jepang sedikit menggunakan minyak goreng atau mengandung lemak.
PENCEGAHAN SEKUNDER PENYAKIT JANTUNG KORONER
Setelah seseorang mengalami serangan jantung, sangatlah penting untuk mencegah terjadinya serangan jantung kembali. Pencegahan untuk mengurangi risiko ini disebut pencegahan sekunder. Pencegahan sekunder dapat dilakukan dengan mengkonsumsi ikan. Dalam sebuah percobaan klinis terkontrol terbukti bahwa orang yang sembuh dari serangan jantung dan mengkonsumsi ikan dua atau tiga kali seminggu dapat mengurangi sepertiga angka kematian setelah dua tahun. Dalam percobaan lain, dengan suplemen lemak omega-3 dari seafood total kematian berkurang sebesar 20%, kematian akibat penyakit jantung berkurang 30%, dan kematian mendadak berkurang sebesar 45%.
Dalam sebuah studi, diet Mediterania yang mengkonsumsi ikan 47 gram per hari lebih efektif dalam melindungi terhadap risiko kematian mendadak akibat serangan jantung dibandingkan dengan diet rendah lemak. Konsumsi ikan dapat mencegah penyakit jantung melalui mekanisme sebagai berikut mengurangi serum trigliserida, mengoptimalkan tekanan darah, meningkatkan aliran darah, dan mengurangi jantung berdetak tidak beraturan.
Diet kolesterol dan kolesterol darah
Banyak peneliti sebelumnya mengatakan bahwa asupan kolesterol akan menyebabkan tingginya kolesterol darah dan berhubungan dengan peningkatan risiko penyakit jantung. Hal ini khususnya terjadi jika yang dikonsumsi adalah asam lemak jenuh. Namun demikian ternyata, hanya 15% dari populasi yang mengalami peningkatkan kolesterol darah lebih dari 10%. Ada sejumlah faktor seperti gender, umur dan distribusi lemak tubuh yang dapat mempengaruhi cara tubuh menangani kolesterol dari makanan. Disamping itu, komposisi asam lemak dari makanan akan sangat mempengaruhi peningkatan kolesterol dalam darah. Ada dua jenis asam lemak yang dapat meningkatkan kolesterol darah yaitu lemak jenuh (kebanyakan dari makanan hewani, seperti daging) dan trans lemak mono-tak jenuh (diproduksi oleh hidrogenasi minyak nabati). Kolesterol dalam tubuh diangkut oleh Low-Density Lipoproteins (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL).
Kolesterol LDL akan disimpan di bagian dinding pembuluh darah dan akumulasi LDL dapat menyebabkan kerusakan jaringan dan menyumbat arteri. Jika hal ini terjadi pada arteri jantung (arteri koroner) akan menyebabkan serangan jantung sehingga kolesterol LDL dianggap kolesterol buruk/ jahat, meskipun tidak semuanya buruk karena tubuh memerlukan beberapa kolesterol LDL untuk metabolism tubuh. Sebaliknya, kolesterol HDL dianggap kolesterol baik karena HDL membantu menghilangkan kolesterol LDL dari tubuh. Kolesterol tinggi, LDL tinggi dan HDL rendah merupakan faktor penyebab risiko penyakit jantung. Tingginya trigliserid dalam kondisi tersebut merupakan faktor pengali lebih lanjut terhadap risiko serangan jantung.
LDL dapat mengalami reaksi kimia oksidasi, yang diperkuat oleh reaktif molekul tertentu yang biasanya diproduksi sebagai bagian dari sistem pertahanan dan sebagai produk sampingan dari proses metabolisme yang memanfaatkan oksigen. Oksidasi LDL dapat menyebabkan pengerasan dan kerusakan pembuluh darah arteri. Oksidasi LDL tampaknya dipengaruhi oleh jenis lemak yang kita makan dan diminimalisir oleh asupan anti oksidan dari berbagai makanan. Strategi untuk dapat mengurangi gangguan jantung koroner adalah mengganti lemak jenuh dengan lemak omega-6, mengurangi jumlah makanan lemak jenuh dan mengganti lemak jenuh dengan makanan yang mengandung asam lemak omega-3 terutama dari seafood yang secara alami juga mengandung antioksidan seperti vitamin E, karotenoid dan co-enzim Q10.
Seafood dikombinasikan dengan buah-buahan dan sayuran
Anti-oksidan seperti vitamin C, E, beta karoten dan senyawa tertentu yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran sangat penting dalam melindungi tubuh terhadap proses oksidasi. Jumlah anti-oksidan dalam tubuh dapat memimalisir terjadinya oksidasi lemak seafood yang tidak diinginkan. Oleh karena itu, untuk memaksimalkan manfaat omega-3 dan omega-6 maka harus dikombinasikan dengan anti oksidan. Atas dasar tersebut maka untuk meningkatkan asupan anti-oksidan, asupan seafood dapat dikombinasikan dengan makanan yang kaya anti oksidan seperti buah-buahan dan sayuran. Pendekatan diet umum untuk menurunkan kolesterol darah adalah membatasi asupan kolesterol kurang dari 300 miligram per hari dan mengurangi asupan lemak dari makanan, terutama lemak jenuh hewani. Jika orang memiliki kolesterol darah tinggi, asupan dibatasi menjadi kurang dari 200 miligram per hari. Namun demikian diet rendah lemak ini dikawatirkan akan mengurangi tingkat HDL pelindung, oleh karena itu, untuk menurunkan kolesterol darah sebaiknya bukan diet rendah lemak tetapi diet rendah lemak jenuh dan dikombinasikan dengan mengkosumsi asam lemak omega 3 dan anti oksidan.
Orang dengan risiko penyakit jantung koroner sering disarankan untuk jarang makan udang-udangan (udang, kepiting, lobster) karena makanan ini mengandung kolesterol tinggi. Saran ini sebenarnya tidak bijaksana, karena perlu dicatat bahwa tiram, kerang, kepiting dan kerang banyak mengandung lemak omega-3 yang cocok untuk menurunkan kolesterol darah. Tentunya hasilnya akan lebih optimal bila dikombinasikan dengan mengurangi asupan lemak jenuh. Selain itu, kandungan lemak omega-3 dari udang-udangan tersebut dapat memberikan perlindungan terhadap penyakit jantung.
Peggunaan seafood bersama dengan diet rendah lemak jenuh dapat meningkatkan kolesterol HDL dan mengurangi trigliserida. Oleh karena itu, penggunaan seafood lebih cocok untuk mengurangi risiko penyakit jantung koroner daripada diet rendah lemak sendiri.
JIKA Anda tidak suka makan ikan karena berbau amis, Anda harus mempertimbangkannya lagi. Ikan memberikan berbagai manfaat kesehatan dari otak hingga jantung Anda.
Untuk mendapatkan manfaat dari ikan secara maksimal, Departemen Pertanian Amerika Serikat (United States Department of Agriculture atau USDA) merekomendasikan makan delapan ons ikan setiap pekan. Cara mudah mendapatkan semua manfaat ikan dengan mengganti dua porsi daging setiap pekan dengan ikan.
Berikut beberapa manfaat memakan ikan, seperti dilansir Sheknows.
Mengontrol berat badan, ikan merupakan makanan yang rendah lemak dan sumber lemak berkualitas tinggi. Makan ikan ketika makan malam akan membantu Anda merasa kenyang tanpa menimbun lemak. Caranya dengan tidak digoreng, tapi dikukus, dibakar, atau dibuat sup.
KESEHATAN JANTUNG
Dalam sebuah studi pada 2006 yang dilakukan oleh Harvard School of Public Health, peneliti menemukan bahwa tingkat kematian akibat penyakit jantung pada orang dewasa yang makan ikan dua kali sepekan, 36% lebih rendah daripada mereka yang makan ikan sedikit atau tidak sama sekali. Ikan merupakan sumber penting dua asam lemak omega-3, yaitu eicosapentaenoic acid (EPA) dan docosahexaenoic acid (DHA). Omega-3 membantu menurunkan tekanan darah yang akan membantu Anda menjaga kesehatan jantung. Karena tubuh tidak memproduksi omega-3, maka kita perlu mendapatkannya melalui makanan yang dimakan, contohnya ikan.
FUNGSI OTAK YANG LEBIH BAIK
Omega-3 juga dapat menjaga otak Anda dalam kondisi prima. Omega-3 yang ditemukan dalam ikan dapat menurunkan risiko ADHD, depresi, dan demensia. Selain itu, sebuah penelitian yang dipresentasikan pada 2011 dalam Radiological Society of North America menunjukkan bahwa mengonsumsi dua porsi ikan setiap pekan dapat mencegah penyakit Alzheimer.
MENURUNKAN KOLESTEROL DAN TRIGLISERIDA
Ikan air dingin dapat membantu menurunkan trigliserida atau lemak darah. Dengan mengganti dua porsi daging dengan ikan, Anda mengganti sumber tinggi lemak jenuh dengan protein. Untuk mendapatkan manfaat penurunan kolesterol dan trigliserida secara maksimal, pilihlah ikan air dingin, seperti salmon, trout, sarden atau tiram.
MENCEGAH PENYAKIT
Dalam studi Harvard yang sama, para peneliti menemukan bahwa angka kematian secara keseluruhan di antara orang dewasa yang makan ikan dua kali sepekan 17% lebih rendah dibandingkan dengan orang dewasa yang makan ikan sedikit atau tidak sama sekali. Makan ikan dapat mencegah sejumlah penyakit lainnya, seperti peradangan, kanker tertentu, dan arthritis.
IKAN DAN PENYAKIT JANTUNG
Penyakit jantung koroner merupakan penyebab utama kematian dan cacat di Australia. Penyakit jantung disebabkan oleh banyak faktor individu seperti genetika, gaya hidup maupun pola makan. Berkaitan dengan pola makan, banyak ahli yang telah melakukan penelitian tentang manfaat makan ikan untuk mengurangi risiko penyakit jantung. Dalam sebuah penelitian, orang yang mengkonsumsi ikan memiliki ketahanan hidup setengah lebih tinggi dibandingkan orang-orang yang tidak makan ikan. Hasil penelitian tersebut mengungkapkan bahwa tingkat risiko penyakit jantung tertinggi terjadi pada laki-laki yang sama sekali tidak mengkonsumsi ikan. Penelitian ini juga menunjukkan bahwa makan ikan satu atau dua kali seminggu secara substansial menurunkan risiko penyakit jantung koroner.
Salah satu penelitian tertua yang telah dilakukan oleh dua orang peneliti Denmark pada tahun 1970 menemukan fakta bahwa orang Eskimo meskipun banyak mengkonsumsi makanan berlemak tinggi, memiliki kasus kematian akibat Penyakit jantung Koroner (PJK) yang rendah. Hal ini disebabkan karena orang Eskimo mempunyai kebiasaan mengkonsumsi ikan. Data dari Reutershealth mengungkapkan selain kaya protein, ikan juga bermanfaat untuk menurunkan tekanan darah dan menyehatkan jantung. Menurut Dr. William Harris dari Universitas South Dakota, orang Amerika lebih banyak terkena penyakit penyumbatan aliran darah serta jantung koroner dibandingkan dengan negara Jepang karena orang Jepang biasa mengkonsumsi mengkonsumsi ikan. Kandungan omega 3 pada ikan dapat menyembuhkan penyumbatan di aliran darah secara otomatis dan memperkecil risiko terkena penyakit jantung koroner dan berbagai penyakit lainnya. Pola makan orang Jepang juga berpengaruh, karena masakan Jepang biasanya disajikan secara mentah atau rebus dan masakan Jepang sedikit menggunakan minyak goreng atau mengandung lemak.
PENCEGAHAN SEKUNDER PENYAKIT JANTUNG KORONER
Setelah seseorang mengalami serangan jantung, sangatlah penting untuk mencegah terjadinya serangan jantung kembali. Pencegahan untuk mengurangi risiko ini disebut pencegahan sekunder. Pencegahan sekunder dapat dilakukan dengan mengkonsumsi ikan. Dalam sebuah percobaan klinis terkontrol terbukti bahwa orang yang sembuh dari serangan jantung dan mengkonsumsi ikan dua atau tiga kali seminggu dapat mengurangi sepertiga angka kematian setelah dua tahun. Dalam percobaan lain, dengan suplemen lemak omega-3 dari seafood total kematian berkurang sebesar 20%, kematian akibat penyakit jantung berkurang 30%, dan kematian mendadak berkurang sebesar 45%.
Dalam sebuah studi, diet Mediterania yang mengkonsumsi ikan 47 gram per hari lebih efektif dalam melindungi terhadap risiko kematian mendadak akibat serangan jantung dibandingkan dengan diet rendah lemak. Konsumsi ikan dapat mencegah penyakit jantung melalui mekanisme sebagai berikut mengurangi serum trigliserida, mengoptimalkan tekanan darah, meningkatkan aliran darah, dan mengurangi jantung berdetak tidak beraturan.
Diet kolesterol dan kolesterol darah
Banyak peneliti sebelumnya mengatakan bahwa asupan kolesterol akan menyebabkan tingginya kolesterol darah dan berhubungan dengan peningkatan risiko penyakit jantung. Hal ini khususnya terjadi jika yang dikonsumsi adalah asam lemak jenuh. Namun demikian ternyata, hanya 15% dari populasi yang mengalami peningkatkan kolesterol darah lebih dari 10%. Ada sejumlah faktor seperti gender, umur dan distribusi lemak tubuh yang dapat mempengaruhi cara tubuh menangani kolesterol dari makanan. Disamping itu, komposisi asam lemak dari makanan akan sangat mempengaruhi peningkatan kolesterol dalam darah. Ada dua jenis asam lemak yang dapat meningkatkan kolesterol darah yaitu lemak jenuh (kebanyakan dari makanan hewani, seperti daging) dan trans lemak mono-tak jenuh (diproduksi oleh hidrogenasi minyak nabati). Kolesterol dalam tubuh diangkut oleh Low-Density Lipoproteins (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL).
Kolesterol LDL akan disimpan di bagian dinding pembuluh darah dan akumulasi LDL dapat menyebabkan kerusakan jaringan dan menyumbat arteri. Jika hal ini terjadi pada arteri jantung (arteri koroner) akan menyebabkan serangan jantung sehingga kolesterol LDL dianggap kolesterol buruk/ jahat, meskipun tidak semuanya buruk karena tubuh memerlukan beberapa kolesterol LDL untuk metabolism tubuh. Sebaliknya, kolesterol HDL dianggap kolesterol baik karena HDL membantu menghilangkan kolesterol LDL dari tubuh. Kolesterol tinggi, LDL tinggi dan HDL rendah merupakan faktor penyebab risiko penyakit jantung. Tingginya trigliserid dalam kondisi tersebut merupakan faktor pengali lebih lanjut terhadap risiko serangan jantung.
LDL dapat mengalami reaksi kimia oksidasi, yang diperkuat oleh reaktif molekul tertentu yang biasanya diproduksi sebagai bagian dari sistem pertahanan dan sebagai produk sampingan dari proses metabolisme yang memanfaatkan oksigen. Oksidasi LDL dapat menyebabkan pengerasan dan kerusakan pembuluh darah arteri. Oksidasi LDL tampaknya dipengaruhi oleh jenis lemak yang kita makan dan diminimalisir oleh asupan anti oksidan dari berbagai makanan. Strategi untuk dapat mengurangi gangguan jantung koroner adalah mengganti lemak jenuh dengan lemak omega-6, mengurangi jumlah makanan lemak jenuh dan mengganti lemak jenuh dengan makanan yang mengandung asam lemak omega-3 terutama dari seafood yang secara alami juga mengandung antioksidan seperti vitamin E, karotenoid dan co-enzim Q10.
Seafood dikombinasikan dengan buah-buahan dan sayuran
Anti-oksidan seperti vitamin C, E, beta karoten dan senyawa tertentu yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran sangat penting dalam melindungi tubuh terhadap proses oksidasi. Jumlah anti-oksidan dalam tubuh dapat memimalisir terjadinya oksidasi lemak seafood yang tidak diinginkan. Oleh karena itu, untuk memaksimalkan manfaat omega-3 dan omega-6 maka harus dikombinasikan dengan anti oksidan. Atas dasar tersebut maka untuk meningkatkan asupan anti-oksidan, asupan seafood dapat dikombinasikan dengan makanan yang kaya anti oksidan seperti buah-buahan dan sayuran. Pendekatan diet umum untuk menurunkan kolesterol darah adalah membatasi asupan kolesterol kurang dari 300 miligram per hari dan mengurangi asupan lemak dari makanan, terutama lemak jenuh hewani. Jika orang memiliki kolesterol darah tinggi, asupan dibatasi menjadi kurang dari 200 miligram per hari. Namun demikian diet rendah lemak ini dikawatirkan akan mengurangi tingkat HDL pelindung, oleh karena itu, untuk menurunkan kolesterol darah sebaiknya bukan diet rendah lemak tetapi diet rendah lemak jenuh dan dikombinasikan dengan mengkosumsi asam lemak omega 3 dan anti oksidan.
Orang dengan risiko penyakit jantung koroner sering disarankan untuk jarang makan udang-udangan (udang, kepiting, lobster) karena makanan ini mengandung kolesterol tinggi. Saran ini sebenarnya tidak bijaksana, karena perlu dicatat bahwa tiram, kerang, kepiting dan kerang banyak mengandung lemak omega-3 yang cocok untuk menurunkan kolesterol darah. Tentunya hasilnya akan lebih optimal bila dikombinasikan dengan mengurangi asupan lemak jenuh. Selain itu, kandungan lemak omega-3 dari udang-udangan tersebut dapat memberikan perlindungan terhadap penyakit jantung.
Peggunaan seafood bersama dengan diet rendah lemak jenuh dapat meningkatkan kolesterol HDL dan mengurangi trigliserida. Oleh karena itu, penggunaan seafood lebih cocok untuk mengurangi risiko penyakit jantung koroner daripada diet rendah lemak sendiri.
JIKA Anda tidak suka makan ikan karena berbau amis, Anda harus mempertimbangkannya lagi. Ikan memberikan berbagai manfaat kesehatan dari otak hingga jantung Anda.
Untuk mendapatkan manfaat dari ikan secara maksimal, Departemen Pertanian Amerika Serikat (United States Department of Agriculture atau USDA) merekomendasikan makan delapan ons ikan setiap pekan. Cara mudah mendapatkan semua manfaat ikan dengan mengganti dua porsi daging setiap pekan dengan ikan.
Berikut beberapa manfaat memakan ikan, seperti dilansir Sheknows.
Mengontrol berat badan, ikan merupakan makanan yang rendah lemak dan sumber lemak berkualitas tinggi. Makan ikan ketika makan malam akan membantu Anda merasa kenyang tanpa menimbun lemak. Caranya dengan tidak digoreng, tapi dikukus, dibakar, atau dibuat sup.
KESEHATAN JANTUNG
Dalam sebuah studi pada 2006 yang dilakukan oleh Harvard School of Public Health, peneliti menemukan bahwa tingkat kematian akibat penyakit jantung pada orang dewasa yang makan ikan dua kali sepekan, 36% lebih rendah daripada mereka yang makan ikan sedikit atau tidak sama sekali. Ikan merupakan sumber penting dua asam lemak omega-3, yaitu eicosapentaenoic acid (EPA) dan docosahexaenoic acid (DHA). Omega-3 membantu menurunkan tekanan darah yang akan membantu Anda menjaga kesehatan jantung. Karena tubuh tidak memproduksi omega-3, maka kita perlu mendapatkannya melalui makanan yang dimakan, contohnya ikan.
FUNGSI OTAK YANG LEBIH BAIK
Omega-3 juga dapat menjaga otak Anda dalam kondisi prima. Omega-3 yang ditemukan dalam ikan dapat menurunkan risiko ADHD, depresi, dan demensia. Selain itu, sebuah penelitian yang dipresentasikan pada 2011 dalam Radiological Society of North America menunjukkan bahwa mengonsumsi dua porsi ikan setiap pekan dapat mencegah penyakit Alzheimer.
MENURUNKAN KOLESTEROL DAN TRIGLISERIDA
Ikan air dingin dapat membantu menurunkan trigliserida atau lemak darah. Dengan mengganti dua porsi daging dengan ikan, Anda mengganti sumber tinggi lemak jenuh dengan protein. Untuk mendapatkan manfaat penurunan kolesterol dan trigliserida secara maksimal, pilihlah ikan air dingin, seperti salmon, trout, sarden atau tiram.
MENCEGAH PENYAKIT
Dalam studi Harvard yang sama, para peneliti menemukan bahwa angka kematian secara keseluruhan di antara orang dewasa yang makan ikan dua kali sepekan 17% lebih rendah dibandingkan dengan orang dewasa yang makan ikan sedikit atau tidak sama sekali. Makan ikan dapat mencegah sejumlah penyakit lainnya, seperti peradangan, kanker tertentu, dan arthritis.
0 comments:
Post a Comment