Bandeng
presto yang terkenal di jalan Pandanaran Semarang dengan trade mark Bandeng
presto Juwana, merupakan bandeng asli dari kota Pati. Di kawasan tambak kota
Pati sangat banyak dan biasa dibudidaya ikan bandeng yang kadang di polikultur
dengan udang atau pada tambak yang bisa di buat garam rakyat.
Di
daerah Pati pada tambak air payau memang sangat terkenal produk perikanan budidaya
yang berupa bandeng dan sekarang telah muncul produk budidaya ikan bandeng pada
air tawar di Desa Talun, Kecamatan Kayen, Kabupaten Pati. Kolam ini luasnya
sangat bervariasi dengan luas minim kolam 1 ha dan ada yang luasanya 3 ha.
Dari
berbagai olahan hasil perikanan berupa bandeng ini sangat bervariasi antara
lain, olahan Bandeng Serani dengan rasa yang khas segar tersebut.
Dengan
cara tertentu diolah menjadi masakan lain yang tak kalah enaknya dengan bandeng
presto, yakni bandeng serani atau pindang serani. Masakan ini cocok disantap
saat makan siang. Kuahnya yang asam asin dipadu dengan daging ikan bandeng yang
gurih, membuatnya terasa segar dan lezat di mulut.
Bahan
:
1. Bandeng
1 Kg isi 2 ekor ikan bandeng, dipotong 3-4 bagian
2. Bumbu
6 buah bawang merah, diiris
3. Bawang
putih 2 siung bawang putih, diiris
4. Kemudian
1 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
5. Bumbu
2 cm lengkuas, memarkan
6. Bumbu
2 cm jahe, memarkan
7. Bumbu
4 cm kunyit, memqrkan
8. Buah
belimbing wuluh 2 buah atau secukupnya, bisa diganti dengan tomat
9. garam
dapur secukupnya
10. gula
pasir secukupnya
Cara
Membuat :
1. Bersihkan
ikan bandeng sisiknya dan buang isi ususnya
2. Setelah
itu cuci semua ikan bandeng yang telah dipotong sampai bersih.
3. Semua
bumbu disiapkan
4. Masukkan
bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe dan kunyit ke dalam air
mendidih. Rebus sampai harum.
5. Masukkan
ikan bandeng, belimbing wuluh, garam dan gula pasir.
6. Masak
dengan api kecil hingga air agak berkurang, agar bumbu meresap sempurna.
7. Setelah
matang, sajikan ikan bandeng dalam mangkuk dan hidangkan dengan nasi putih
hangat.
0 comments:
Post a Comment