Penanganan pasca panen Bandeng tanpa duri

Di Kabupaten Pati komoditas ikan Bandeng cukup melimpah, hasil budidaya dari tambak air payau maupun kolam air tawar. Ikan Bandeng bersifat Eurihalien atau tahan terhadap perubahan salinitas (kadar garam) dari 0 promill s/d 25 promill, pembesaran ikan bandeng butuh pakan alami berupa klekap (sejenis lumut) atau pemberian pakan tambahan/buatan yang berkualitas. Bandeng dibudidayakan hanya mengandalkan pakan alami panen pada umur 4 bulan dengan ukuran 5-6 ekor/kg, bila menggunakan pakan tambahan dalam waktu 3 bulanan bisa mencapai ukuran 4-5 ekor/Kg. Sifat produk perikanan adalah fluktuasi harga yang tinggi, sehingga terjadi harga yang rendah pada saat panen melimpah, untuk mengatasi hal itu adalah dengan menjual produk dalam bentuk olahan ; bandeng presto(duri lunak), pengasapan bandeng dan bandeng tanpa duri. Bandeng termasuk ikan yang digemari dengan rasa yang gurih tetapi durinya cukup banyak dan mengganggu kenikmatan makan bandeng. Cara membuat bandeng tanpa duri sederhana dengan alat pisau dan pinset, agar tahu cara pembuatanya harus mengenal gambar letak duri ikan bandeng. Dalam memilih ikan bandeng ukuran yang baik sekitar isi 5-6 ekor/Kg, dibersihkan sisiknya dan dibelah sehingga kelihatan bagian dalamnya, satu persatu duri dicabut dan dibuang sampai bersih. Selanjutnya dikemas dalam plastik disimpan di Freezer sehingga awet dan dapat dikonsumdi sesuai selera, mau bakar, goreng krispi atau sebagai snack dipotong kecil-kecil digoreng dengan tepung panir. Selamat mencoba dan menikmati.